羊肉切片机与轮转式切片机的知识简述

羊肉切片机和轮转式切片机，是这篇文章要介绍的两个主题，虽然都是切片机，但在用途等方面还是有所差别的，所以不能混淆使用。下面小编就来具体介绍这两种切片机，以便读者对它们有很好的认识，能区分开来。

一、羊肉切片机

羊肉切片机又可以叫羊肉片机或淝羊切片机等，主要是对冻羊肉、冻肥牛肉进行切片切片速度可达43次/分。

羊肉切片机的优点有：

(1)切片厚薄均衡，肉片自动打卷效果好。

(2)运转噪音低，运行稳定。

(3)具有自动磨刀结构，磨刀操作方便，而且安全。

(4)机身为不锈钢，符合食品卫生要求。

工作原理：利用切片机锋利的切面，将物体和材料按照比例或宽度切成一片一片。

羊肉切片机的使用注意事项有：

(1)肉类食品必须冰冻硬化适中，温度宜在-6℃以上，不宜过冻，且不能含有骨头，容易损坏刀片。肉类食品要用压肉板压紧实，不能松松垮垮。

(2)在使用前在滑动槽内滴些食用油，这样可以减少摩擦力。

(3)右手握刀把必须是垂直上下运动，不能运动中向左掰，这样会使刀片变形。

二、轮转式切片机

该切片机操作方便简单，外罩整洁大方，采用流线型，并使用进口滚柱导轨，具有结构紧固、精密度高和稳定可靠的优点。下面来介绍一下它的一些使用方面的知识，具体如下。

1.安装条件

(1)实验台稳固，无振动，地面也要无振动。

(2)操作仪器时要有舒适宽敞的操作空间。

(3)环境温度为5℃—40℃。

2.装切片刀

装上左右护刀罩—逆时针转动左右两个切片刀固定旋钮—松开切片刀的倾斜角度调整扳手—握住切片刀的刀背，刀刃朝上，从侧向插入刀架—顺时针转动刀片固定旋钮，均匀抵住刀片—移动刀片倾斜角度整调扳手，调至所需位置后拧紧，调整扳手螺栓—顺时针转动刀片固定旋钮，夹紧切刀片。

3.切片

通过转动切片厚薄微调器，将切片厚度调节到所需值，然后转动手轮均匀切片。切片完成后，取片制成标本。

4.结束与清洗

(1)转动手轮将标本夹升至位置，然后转动手轮停止旋转手柄，把手轮和标本夹锁定。两者锁定后，把切刀片从刀架上取下，擦干净后放回刀盒，标本也要从标本夹上取下。

(2)在清洗时一定要锁定手轮，不能使用含丙酮和苯的溶剂进行清洗，切片残屑要清理掉，仪器要清洗干净，以备下次使用。

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